①生地に使用してよいのは、小麦粉、水、イースト、塩のみ

②生地は道具を使わずに手で延ばす

③窯で直焼き

④窯の燃料は薪・木くずのみ

⑤仕上がった生地に額縁があること

⑥トッピングにもこだわる（トマトソースのトマトの品種など）

以上の条件を満たすピザだけが、ナポリピザと称してよいこととされている。

そんなナポリピザに魅了された私の甥（高校1年生）は、将来、ピッツァイオーロ（ピザ職人）になって世界大会で優勝するという夢を抱いている。

甥は、小学2年生の時、地元のナポリピザを出すお店で厨房を覗いたとき、窯の中でピザが焼き上げられていく様子に感動した。それもそのはず、ナポリのピッツァイオーロの技術は2017年に世界無形文化遺産に登録されるほどのものであり、少年が心を奪われるのも無理はない。

その日以来、甥のピザ作りがはじまった。生地の材料の分量、発酵時間、発酵温度、生地の伸ばし方などなど、ピザ作りのすべてを独学で研究し、ついにはドラム缶でピザ窯を手作りするまでに至った。備忘録も兼ねてインスタグラムで発信するようになると、日本各地のピッツァイオーロからコメントが来るようになったそうだ。そして、その情熱は、地元の新聞やテレビ番組（「超無敵クラス」2023年5月7日放送分はhuluで視聴できます）にも取り上げられるまでになった。

甥は高校卒業後、ナポリへ発つ。

夢の実現に向けて情熱を燃やし続ける甥を心から尊敬するし、見ていて気持ちが良い。そして何より、15歳にしてここまで夢が具体的なのは、強い。彼にはぜひとも夢を叶えてほしい。

しかし、ピッツァイオーロとして世界大会で優勝したあと、彼はどのようなピッツァイオーロとして生きていくのだろうか。どこで店を構えるのだろうか。どのようなレストラン経営をしていくのだろうか。15歳の時点で考えるべきことではないが、いずれ避けては通れない自問自答が待っていることだろう。 それでも彼ならきっと、情熱を絶やさぬ限り、悩んでは自分なりに答えを出して、彼らしいピッツァイオーロ人生を歩んでゆくに違いない。